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胡桃南瓜有一个坚硬的外皮，当它离开葡萄藤时，它可以隔离低温和其他环境压力。将一整颗胡桃存放在华氏 50 度的房间中，可以保存 2 到 3 个月，无需特别照料。理想情况下，您希望尽可能长时间地保持南瓜完整；随着它的成熟，它会产生复杂的甜味。如果您在一个月左右后仍未使用南瓜，请将其保存。南瓜可以在冰箱中存放一年，如果装罐则可以无限期存放。

生南瓜块

为冷冻或冰箱储存准备未煮过的胡桃南瓜，让它更容易处理。把它放在潮湿的厨房毛巾上，用一把很重的厨师刀切掉粗茎和它下面约 1/2 英寸的果肉。接下来，将南瓜纵向切成两半，或者，如果它太长而无法舒适地切成两半，请先将其横向切成两半；然后纵向切片。用勺子挖出种子，然后用蔬菜削皮器或削皮刀削皮。

将南瓜切成大小相等的块——1/2 或 1 英寸的立方体或切片有效，尽可能均匀地切片。要将南瓜存放在冰箱中，请将其装入密封容器中——它可以保鲜约 5 天。要冷冻，请将南瓜密封在重型冷冻袋中，像您一样挤压空气，并在冰箱中存放长达 6 个月。

储存煮熟的南瓜

如果您打算烤南瓜，则无需剥皮；皮肤很容易拉开，之后你可以把它切成所需大小的块。将烤箱加热到 425 华氏度。切断茎；把南瓜纵向切成薄片，挖出种子。将胡桃皮朝上烤至变软，大约 1 小时。趁南瓜还很热的时候，把皮剥掉扔掉。将其制成泥、切片或切碎，然后上菜或储存。

储存时，将南瓜切成大小相等的块或将其制成泥，然后将其包装在密封容器或冷冻袋中。你也可以用勺子把果泥舀到冰块托盘里，这样分份更有效率；只需根据需要从托盘中取出几块。如果您选择冰块托盘，请将每个冰块包装在冷冻袋中。煮熟的南瓜在冰箱中保鲜约 2 天，在冰箱中保鲜 1 个月。

解冻和烹饪

你可以直接从冰箱里拿出来煮生南瓜；只需将其放入汤中或在 350 华氏度的烤箱中加热直至变热。加热南瓜后，您可以将其制成泥状，放入平底锅中用作汤底，或加入香草和香料，作为单独的一道菜食用。您也可以使用直接从冰箱中取出的煮熟的南瓜，但在食用前必须将其加热至 165 华氏度。

脱水

非常干燥的食物——水分含量低于 5%——几乎可以无限期地储存。然而，很难将像胡桃南瓜这样的高密度蔬菜的水分含量降低到 5%，除非你把它切成薄如纸的薄片；曼陀林最适合这个，但至少，你需要一把锋利的刀。

将脱水器加热至 145 F；如果您使用的是普通烤箱，请将其加热至最低温度，然后将毛巾楔入门中，使其保持打开 1 至 2 英寸。将南瓜去皮切成 1/8 英寸厚的块，均匀地放在干燥盘上；使用衬有羊皮纸的平底锅进行烘箱干燥。您可以将切片重叠约 1/4 英寸。将南瓜晾干 10 到 16 小时，或者直到它的质地非常坚硬易碎。

罐头

将南瓜去皮并切成 1 英寸的块，然后在沸水中焯 2 分钟。将南瓜放入漏勺中沥干水分，然后将它们装入经过消毒的罐头罐中——在顶部留出一英寸的空间，然后加入水或高汤以勉强盖住。密封罐子并在压力罐中加工：品脱罐 55 分钟，夸脱罐 90 分钟。